Dona Aparecida e o queijo que atravessou três gerações

Quando a família de Dona Aparecida chegou ao Vale Encantado, no fim do século XIX, trouxe pouca coisa na bagagem — e uma receita de queijo.

Hoje, a terceira geração mantém as câmaras de maturação de pedra e o mesmo processo lento. O que mudou foi o reconhecimento: o queijo do Vale já premiou a cidade em concursos nacionais.

Nesta conversa, ela conta como era levar o queijo de burro até a estação de trem e por que se recusa a acelerar a produção.